Receta de whisky - Whisky de centeno
Descripción
El whisky de centeno, con notas ricas y redondas a tabaco, roble carbonizado y caramelo con un toque especiado de centeno y picante, se completa con la suavidad del arce y la cereza dulce para proporcionar un perfil de sabor pesado y equilibrado, pero complejo.
Está firmemente anclado en el picante de centeno con un poco de manzana y miel. El whisky de centeno ofrece sabores especiados y afrutados como los de la ciruela y la mermelada.
El whisky de centeno debe envejecer durante 10 años en barricas de roble. Ese envejecimiento en roble suaviza el bocado de centeno con notas de vainilla, y la ausencia total de maíz aún hace de esta una bebida diferente y sabrosa.
INGREDIENTES / HL (1 hectolitro = 100 litros)
MALTA
LEVADURA
Temperatura de maceración
Paso 1: Maceración
Macere en 75 litros de agua a 65 °C
Deje reposar a 63 °C durante 75 minutos
Deje reposar a 72 °C durante 25 minutos
Paso 2: Filtración
Separe el mosto del bagazo a 78 °C
Paso 3: Ebullición (opcional)
Duración: 10 min
Paso 4: Enfriamiento a
22°C
Paso 5: Fermentación
Paso 6: Destilado
이 레시피는 캐슬 몰팅®이 제공 합니다. 이 레시피는 여러분의 맥주를 추가하는데 필요한 안내서 입니다. 양조 장비와 물 등에 따라서 양조장에 필요한 특별한 변경이 필요 합니다. 더 많은 정보 와 서비스는 저희의 info@castlemalting.com 에 문의 하시기 바랍니다. 우리에게 여러분의 레시피를 보내 주시면 우리는 웹사이트에 해당 레시피에 대한 자료를 올릴 것입니다.